Ah, vale, entiendo. Seguro que es así como lo hacen, por seguridad e higiene, claro.

sí, por esta zona lo hacen así, en casa o en el campo donde cada cual pueda o quiera, pero tiene que venir el veterinario y sacar unas muestras para comprobar que no hay parásitos y tal...

la verdad que desde hace unos años parece que está aumentando la gente que hace matanza, la crisis también se nota en este aspecto...

¿Ah, sí? No sabía que ahora iba aumentando el hacer matanzas en casa. Tampoco hay tanta gente que sepa o que lo hiciera antes normalmente, creo. Hablo de mi pueblo, claro. No sé en los demás sitios si era más corriente.

por mi zona si que lo ha hecho. tengo un familiar veterinario, y desde el colegio creo que hacen un recuento o algo así del número total que se hace, al mes,... por la zona de Badajoz, por los pueblos, claro, también se está poniendo de moda comprar el cerdo y a través de un matadero, te lo despiezan y te curan jamones y paletas principalemnte, a cambio de que tu entregues el resto del animal al matadero. Al cabo de año y pico 2 años, tienes 4 piezas ibéricas por aproximadamente lo que te vale una.

sin1duro escribió:
por la zona de Badajoz, por los pueblos, claro, también se está poniendo de moda comprar el cerdo y a través de un matadero, te lo despiezan y te curan jamones y paletas principalemnte, a cambio de que tu entregues el resto del animal al matadero. Al cabo de año y pico 2 años, tienes 4 piezas ibéricas por aproximadamente lo que te vale una.

Eso habría que "estudiarlo", ¿eh?

por aquí está muy extendido; es más, tiene nombre propio "a maquila"

¡Hay que ver lo que se aprende en este foro, oiga! Gracias por la información. Si pudiera hacer eso que cuentas, está claro que lo haría, jeje.

jajajja, después tendrías tus jamonitos buenos buenísimos 5J!!!!! jajajjaja.